Xôi xéo

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm 400g gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.

Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm.

Băm nhỏ 2 củ hành tím.

Rang nhẹ 2-3 muỗng cà phê muối tiêu và 1 muỗng cà phê đường.

Chuẩn bị 1 chút dầu ăn để chiên hành phi.

2. Nấu xôi

Đem gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp khoảng 30 phút cho chín mềm.

Trong thời gian này, cho đậu xanh vào nồi cùng một chút nước, nấu cho đến khi đậu chín mềm và có thể nghiền được.

Sau khi đậu chín, nghiền nhuyễn và trộn với 1-2 muỗng cà phê muối và đường đã rang.

Tiếp theo, rưới đậu xanh đã trộn lên phần gạo nếp, trộn đều và hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho ngấm.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi cho vàng giòn rồi rưới lên trên xôi.

3. Hoàn thiện và thưởng thức

Cho xôi ra đĩa, trang trí thêm hành phi và có thể rắc thêm chút tiêu nếu thích.

Xôi xéo nên thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với dưa leo hoặc chả lụa nếu muốn.