Xôi gấc đậu xanh

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g gạo nếp trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở mềm.

Ngâm 100g đậu xanh đã đãi vỏ trong nước 2-3 giờ cho mềm.

Cắt đôi quả gấc chín, gỡ bỏ hạt và lấy phần thịt của quả gấc cho vào bát.

Nấu một nồi nước sôi để luộc đậu xanh.

Gạt sạch gạo nếp và rửa lại cho sạch.

2. Nấu đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước sôi, đun khoảng 10-15 phút cho đến khi đậu xanh mềm.

Sau khi chín, vớt đậu xanh ra, để ráo nước, sau đó dùng muỗng hoặc máy xay nhuyễn đậu xanh.

3. Trộn gạo nếp với gấc

Cho phần thịt gấc vào bát đựng gạo nếp, thêm một ít muối và trộn đều cho đến khi gạo nếp có màu đỏ đều.

Để yên trong khoảng 10 phút cho gạo hấp thụ màu sắc từ gấc.

4. Hấp xôi

Chuẩn bị nồi hấp, lót một lớp lá chuối dưới đáy để tránh dính.

Cho gạo nếp đã trộn vào nồi hấp, dàn đều, hơi mỏng để xôi chín đều.

Hấp xôi với lửa vừa khoảng 20-30 phút cho đến khi gạo nếp chín tới.

5. Trộn xôi với đậu xanh

Khi xôi chín, lấy ra để nguội một chút.

Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn vào xôi gấc, thêm một chút muối và trộn đều để các hương vị hòa quyện.

6. Hoàn thành

Cho xôi gấc đậu xanh lên đĩa và trang trí bằng vài lá chuối hoặc hạt mè rang nếu thích.

Có thể dùng nóng hoặc nguội, đây là món ăn dinh dưỡng hoàn hảo.