Thịt trâu gác bếp

1. Chuẩn bị

Chọn thịt trâu tươi, có thể dùng thịt đùi hoặc thịt thăn với khoảng 1 kg.

Rửa sạch thịt trâu dưới nước lạnh, lau khô bằng khăn sạch.

Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 1-2 cm, chiều dài khoảng 5-10 cm.

2. Ướp gia vị

Cho 3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh đường vào một bát lớn.

Trộn đều các gia vị với nhau.

Xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng thịt, đảm bảo mỗi miếng thịt đều được bao phủ bởi gia vị.

Để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.

3. Sấy khô

Chuẩn bị một bếp than, đợi cho than cháy đỏ và có lửa nhỏ.

Đặt thịt lên một cái giá hoặc mắc vào dây treo sao cho thịt không chạm đất.

Đặt giá thịt cách bếp than khoảng 30 cm để thịt không bị cháy.

Sấy thịt trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi thịt khô lại và có hương khói thơm ngon.

4. Bảo quản

Sau khi thịt đã khô, để thịt nguội hoàn toàn.

Bảo quản thịt trong túi zip hoặc hộp kín để tránh ẩm mốc.

Món thịt trâu gác bếp có thể dùng ngay hoặc để dành lâu dài.