Thịt heo quay

1. Chuẩn bị

Chọn một miếng thịt heo ba chỉ khoảng 1kg, có lớp mỡ và da dày.

Rửa sạch thịt heo với nước, dùng khăn thấm khô.

Dùng dao khứa chéo bề mặt da thịt để khi quay da sẽ giòn hơn.

Trộn đều 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ và 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ để làm gia vị ướp.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt, đặc biệt là vào các khe khía, và xoa bóp thật kỹ.

Để thịt heo ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2 giờ để thịt ngấm gia vị.

2. Nướng

Lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút trước khi quay.

Bịt phần mỡ lại bằng giấy bạc để tránh bị cháy trong quá trình nướng.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.

Đặt thịt heo vào khay nướng, da hướng lên, không chạm vào giấy bạc.

Nướng thịt heo trong 30 phút đầu ở nhiệt độ 200°C để cho da bắt đầu trở nên giòn.

Giảm nhiệt xuống 180°C và nướng thêm 60 phút nữa, thỉnh thoảng kiểm tra thịt để đảm bảo không bị khô.

Dùng một chiếc vá hoặc muỗng, thường xuyên tưới nước mỡ từ khay lên thịt để giữ ẩm và tăng độ giòn cho da.

Khi thịt heo đã chín vàng và da giòn, lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút.

Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và trình bày lên đĩa.