Súp rau củ chay

1. Chuẩn bị

Rửa sạch tất cả các loại rau củ dưới vòi nước lạnh.

Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó cắt nhỏ thành khối vuông.

Cắt bông cải xanh thành các bông nhỏ.

Cắt hành tây thành lát mỏng.

Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn.

2. Nấu súp

Khi nước sôi, thêm hành tây vào nồi và nấu khoảng 2 phút cho hành mềm.

Sau đó, cho khoai tây và cà rốt vào nồi, khuấy đều và nếm thử.

Để nồi sôi khoảng 5 phút cho khoai tây và cà rốt chín tới.

Tiếp theo, thêm bông cải xanh và đậu Hà Lan vào nồi, nấu thêm 3-4 phút cho rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Nêm muối và tiêu vào súp theo khẩu vị.

Tắt bếp và để súp nguội một chút trước khi dùng.

3. Phục vụ

Khi súp đã nguội bớt, múc ra bát và trang trí bằng ít rau mùi tươi.

Có thể dùng với bánh mì nướng bên cạnh.