Rendang

1. Chuẩn bị

Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn khoảng 3x3 cm.

Xay nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, nghệ và ớt để tạo thành hỗn hợp gia vị.

Chuẩn bị lá chanh, quế và đinh hương để dùng khi nấu.

2. Nấu

Cho một ít dầu vào chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa.

Thêm hỗn hợp gia vị đã xay vào chảo, xào khoảng 5 phút cho đến khi có mùi thơm.

Thêm thịt bò vào chảo, xào đều cho thịt ngấm gia vị.

Đổ nước dừa vào chảo, đảm bảo nước đủ ngập thịt.

Cho lá chanh, quế, đinh hương vào, khuấy đều.

Hạ lửa xuống thấp và đun liu riu từ 1.5 đến 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy và kiểm tra nước, nếu cạn thì thêm nước dừa.

Nấu cho tới khi thịt bò mềm và nước sốt đặc lại, khoảng 10-15 phút cuối nêm nếm lại với muối và đường nâu cho vừa ăn.