Công thức Phở bò

Nguyên liệu (phần1 người)

1. Chuẩn bị

Rửa sạch xương bò và để ráo nước.

Ngâm gạo phở trong nước lạnh khoảng 30 phút để gạo mềm.

Gừng và hành khô nướng cho thơm, có thể dùng chảo hoặc bếp ga.

Thái thịt bò thành những lát mỏng.

Chuẩn bị các loại rau ăn kèm: húng quế, giá đỗ, chanh, ớt.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn.

Cho xương bò vào nước sôi. Luộc khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt xương ra.

Cho xương bò trở lại nồi nước, thêm gừng, hành đã nướng, quế, hạt tiêu, đinh hương và thảo quả.

Hạ lửa, đậy nắp và hầm nước dùng trong khoảng 2 giờ để xương mềm và hấp thụ hương vị.

Sau khi nấu xong, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và gia vị. Nêm nếm bằng muối và nước mắm cho vừa ăn.

3. Nấu phở

Đun sôi nước trong một nồi khác và cho gạo phở đã ngâm vào trụng khoảng 2-3 phút đến khi mềm.

Vớt gạo phở ra và cho vào bát.

Xếp thịt bò thái lát lên trên gạo phở, sau đó đổ nước dùng nóng lên.

Trang trí với rau húng quế, giá đỗ, chanh và ớt.