Công thức Miến lươn

Nguyên liệu (phần1 người)

1. Chuẩn bị

Ngâm miến trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.

Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 5cm.

Hành tím băm nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát mỏng.

Rau sống như rau răm, ngò gai, và húng quế rửa sạch, để ráo nước.

Chuẩn bị đĩa chưng, tô để bày biện.

2. Nêm lươn

Cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Cho hành tím băm nhỏ vào chiên cho thơm.

Thêm lươn vào, xào cho đến khi lươn chuyển màu vàng và chín vàng đều.

Nêm gia vị với muối, tiêu, và 1 thìa nước mắm, xào thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

3. Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi, thêm nước (khoảng 1.5 lít) và đun sôi.

Thêm gừng thái lát vào nồi nấu cùng, vớt bọt bằng muỗng để nước dùng được trong.

Nấu khoảng 30 phút, sau đó nêm gia vị với muối, đường, và tiêu theo khẩu vị.

4. Hoàn thành

Khi nước dùng đã hoàn thành, vớt bỏ xương ra.

Cho miến đã ngâm vào nước dùng, nấu khoảng 3-5 phút cho miến chín.

Múc miến và nước dùng ra tô, thêm lươn xào lên trên.

Rắc thêm hành lá, rau sống đã chuẩn bị lên trên, có thể thêm chút ớt nếu thích.