Japchae

1. Chuẩn bị

Ngâm 100g mì khoai lang trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm.

Gọt vỏ 1 củ cà rốt và thái thành sợi nhỏ.

Rửa sạch 100g nấm shiitake tươi và thái mỏng.

Rửa sạch 100g rau chân vịt và để ráo.

Băm nhỏ 1 củ hành tây và 2-3 tép tỏi.

Thái 100g thịt bò thành sợi nhỏ.

Chuẩn bị các gia vị: 2 muỗng canh tương đậu nành, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu đen.

2. Nấu

Đun sôi 1 lít nước, thêm mì khoai lang đã ngâm vào và nấu trong khoảng 6-8 phút cho đến khi mềm. Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh và để ráo.

Trong chảo lớn, cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào và đun trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi vào xào cho thơm.

Thêm thịt bò vào chảo và xào cho đến khi thịt chín màu.

Tiếp theo, cho cà rốt và nấm vào xào khoảng 3-4 phút cho đến khi rau chín mềm.

Cuối cùng, thêm rau chân vịt vào chảo, xào cho đến khi rau chân vịt héo.

Trộn mì khoai lang đã nấu vào chảo cùng với các gia vị: tương đậu nành, dầu mè, đường và tiêu đen. Trộn đều cho mì thấm gia vị.

Nấu thêm 2-3 phút cho tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó tắt bếp.

3. Phục vụ

Dọn japchae ra đĩa, có thể trang trí bằng mè rang hoặc hành lá thái nhỏ nếu muốn.

Món có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.