Hủ tiếu nam vang

1. Chuẩn bị

Rửa sạch xương heo dưới nước lạnh và chặt thành từng khúc nhỏ.

Ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó để ráo.

Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Thái mỏng thịt heo và thịt bò.

Chuẩn bị rau sống như giá đỗ, húng quế, và rau răm.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn.

Cho xương heo vào nước sôi, nấu khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và chất bẩn, sau đó vớt ra và rửa sạch.

Cho xương heo đã rửa sạch trở lại nồi, thêm vào hành tím, gừng và 1 muỗng cà phê muối.

Nấu nước dùng trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để xương ra nước ngọt.

Sau đó, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và các tạp chất. Nêm nếm lại với muối và chút tiêu.

3. Nấu hủ tiếu

Trong một nồi nhỏ, đun một ít dầu ăn và xào thơm tỏi.

Thêm thịt heo, thịt bò vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại.

Cho hủ tiếu đã ngâm vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi mềm.

Chia hủ tiếu ra bát, sau đó cho thịt, giá đỗ và rau sống lên trên, rồi rưới nước dùng lên.

4. Hoàn thành

Thêm một ít hành lá thái nhỏ và tiêu lên mặt món ăn.

Có thể thêm chanh hoặc ớt nếu thích.

Dùng nóng kèm với nước tương và ớt xay để tăng thêm hương vị.