1. Chuẩn bị
Ngâm hến trong nước muối khoảng 30 phút để hến sạch cát.
Rửa hến dưới vòi nước lạnh cho sạch, sau đó để ráo.
Băm nhỏ hành tím và ớt, cắt chanh thành hai nửa.
Chuẩn bị bánh tráng và rau sống như rau diếp, ngò rí.
2. Nấu hến
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho hến vào luộc cho đến khi hến mở miệng.
Vớt hến ra và để nguội. Lọc bỏ vỏ hến, chỉ giữ lại thịt hến.
Trong một chảo nóng, cho một chút dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm.
Thêm thịt hến đã bóc vỏ vào chảo, nêm nếm với hạt nêm, muối và tiêu.
Nấu trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho hến thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
3. Hoàn thành
Cho một ít hến đã xào vào giữa bánh tráng, thêm một ít rau sống.
Cuộn bánh tráng lại và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.