1. Chuẩn bị
Chọn 1 con gà khoảng 1.5kg và làm sạch bằng cách rửa với nước muối loãng.
Để gà ráo nước, sau đó cắt gà thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị sả: lấy khoảng 3-4 cây sả, làm sạch và băm nhỏ.
Làm nước mắm: trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào một bát.
Chuẩn bị gia vị: băm 2-3 tép tỏi và 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị).
2. Ướp gà
Cho gà vào một cái bát lớn. Thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm vào.
Đổ nước mắm đã chuẩn bị vào bát, sau đó trộn đều với gà cho tất cả ngấm gia vị.
Để gà ướp ít nhất 30 phút cho thấm gia vị, có thể để qua đêm trong tủ lạnh nếu có thời gian.
3. Nướng gà
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Chuẩn bị khay nướng, lót giấy bạc hoặc phết một lớp dầu ăn để chống dính.
Xếp gà lên khay, đảm bảo các miếng gà không chồng lên nhau.
Nướng gà trong vòng 25-30 phút, thỉnh thoảng trở mặt để gà chín đều và có màu vàng đẹp.
Kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu nước chảy ra trong nghĩa là gà đã chín.
4. Hoàn thành
Khi gà đã chín vàng, lấy ra khỏi lò và để nguội 5 phút.
Trang trí gà bằng lá chanh hoặc rau sống nếu muốn.
Dùng gà nướng sả kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.