1. Chuẩn bị
Mua 1 con gà khoảng 1.5kg hoặc 1kg, làm sạch lông và bụng gà.
Trong một bát lớn, pha trộn 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 trái ớt băm nhỏ.
Ướp gà trong hỗn hợp gia vị khoảng 30 phút cho thấm đều.
2. Nướng
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
Đặt gà lên vỉ nướng, dùng chổi quét phần hỗn hợp ướp còn lại lên bề mặt gà.
Nướng gà trong 40-45 phút, nhớ lật gà sau 20 phút để gà chín đều.
Thỉnh thoảng quết thêm hỗn hợp gia vị lên gà để giữ độ ẩm và tăng hương vị.
Khi gà đã chín vàng, dùng tăm hoặc dao để kiểm tra xem nước trong thịt có trong suốt không, nếu có thì gà đã chín.
3. Phục vụ
Cắt gà thành miếng vừa ăn.
Bày gà lên đĩa, có thể trang trí với rau sống và chanh.
Dọn kèm với tương ớt hoặc nước chấm.