Cơm sen thanh đạm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch 300g gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Chặt nhỏ 100g đậu xanh đã ngâm qua đêm.

Gọt vỏ 1 củ cà rốt và thái thành khối nhỏ.

Sơ chế 100g nấm hương, ngâm trong nước ấm cho nở và thái nhỏ.

Rửa sạch các loại rau sống như xà lách, rau húng quế và để ráo.

2. Nấu cơm

Cho gạo đã ngâm vào nồi với 500ml nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi.

Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đậy nắp nồi nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi cơm chín và nước cạn.

Bên cạnh đó, trong một nồi khác, cho đậu xanh vào nấu chín với một ít muối khoảng 10 phút thì tắt bếp và để nguội.

3. Chiên rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1-2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.

Thêm cà rốt và nấm hương vào chảo, xào cho đến khi chúng mềm và có màu vàng nâu, khoảng 5-7 phút.

Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

4. Trình bày

Cho cơm đã nấu vào đĩa, sau đó thêm đậu xanh đã nấu chín lên trên.

Bày rau củ đã chiên quanh đĩa cơm.

Trang trí với rau sống và một ít hạt tiêu để thêm phần bắt mắt.