Cơm sen chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 150g hạt sen trong nước khoảng 2 giờ cho mềm.

Rửa sạch 200g gạo, ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để cho ráo.

Cắt nhỏ 1 củ cà rốt và 1 củ đậu que.

Chặt nhỏ 2 lá dứa và chuẩn bị 1 ít hành tím băm nhỏ.

Rửa sạch các nguyên liệu rau thơm như ngò rí và rau mùi rồi thái nhỏ.

2. Nấu cơm

Cho gạo đã ráo vào nồi, thêm 400ml nước, 1 muỗng cà phê muối và lá dứa đã cắt nhỏ.

Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút cho gạo chín.

Trong khi đó, luộc hạt sen trong khoảng 10 phút cho chín mềm, rồi vớt ra để nguội.

Trong một chảo lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo, cho cà rốt và đậu que vào xào khoảng 5 phút, thêm hạt sen đã luộc vào, tiếp tục xào trong 3 phút.

Khi cơm đã chín, trộn đều với hỗn hợp rau củ và hạt sen, nêm nếm với 1 muỗng canh nước tương.

Để cơm nghỉ trong vài phút, sau đó múc ra đĩa, trang trí với rau thơm.