Cơm gà Hải Nam

1. Chuẩn bị

Rửa sạch gà dưới nước lạnh và để ráo.

Dùng dao khía vài đường lên thân gà để gia vị thấm vào thịt.

Gọt vỏ và cắt lát gừng, hành tím, và tỏi.

Rửa gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở bớt.

2. Nấu nước dùng

Cho gà vào nồi lớn, đổ đủ nước để ngập gà, đun sôi.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại và thêm gừng, hành tím, tỏi, muối, và tiêu vào nồi.

Đun sôi trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gà chín mềm.

Gắp gà ra, giữ lại nước dùng để nấu cơm và làm nước chấm.

3. Nấu cơm

Đun nóng 1 chút dầu ăn trong nồi, sau đó cho gạo vào xào nhẹ trong vòng 2-3 phút.

Đổ nước dùng (ước lượng lượng nước bằng 1,5 lần lượng gạo đã cô đặc) vào nồi cơm cùng với 1/2 muỗng cà phê muối.

Đậy nắp và nấu cơm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cơm chín và mềm.

4. Chuẩn bị nước chấm

Dùng nước dùng còn lại từ nấu gà để làm nước chấm.

Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê đường.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

5. Trình bày

Cắt gà thành từng miếng vừa ăn và đặt lên đĩa.

Múc cơm ra tô, trang trí với một chút rau thơm nếu có.

Dùng nước chấm để ăn kèm với cơm gà.