Chè đậu xanh

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.

Rửa sạch đậu xanh với nước lạnh, để ráo.

Gọt vỏ 1 quả dừa, vắt lấy nước, chắt lấy 400ml nước cốt dừa.

Lấy 100g đường phèn và nghiền nhỏ.

2. Nấu đậu xanh

Cho đậu xanh vào nồi và thêm 600ml nước.

Đun sôi trên lửa vừa, sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh mềm.

Hớt bỏ bọt nếu có và thêm một chút muối để làm tăng hương vị.

Sau khi đậu đã mềm, thêm 100g đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

3. Thêm nước dừa

Đổ 400ml nước cốt dừa vào nồi đậu xanh, khuấy đều.

Nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ, không để sôi lớn.

Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ sệt theo ý thích.

4. Hoàn thành và phục vụ

Tắt bếp và để chè nguội bớt.

Có thể phục vụ chè nóng hoặc lạnh, tùy sở thích.

Rắc một chút đậu phộng rang lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.