1. Chuẩn bị
Ngâm 100g đậu xanh và 100g đậu đỏ trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
Rửa sạch 100g bột năng với nước và để ráo.
Chuẩn bị 200ml nước cốt dừa, 150g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và vài lá dứa để tạo hương thơm.
2. Nấu đậu
Luộc đậu xanh trong 15 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để nguội.
Luộc đậu đỏ tương tự trong khoảng 20 phút cho đến khi mềm.
Chia đậu xanh thành 2 phần: một phần nghiền nhuyễn với 50g đường và một phần giữ nguyên hạt.
3. Làm bột năng
Trộn bột năng với 200ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đến khi mịn.
Rót bột vào chảo và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột chuyển sang màu trong suốt và sánh lại.
Đổ bột ra đĩa và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
4. Chuẩn bị nước cốt dừa
Đun sôi 200ml nước cốt dừa với 50g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đường tan hết.
5. Kết hợp và phục vụ
Cho đá bào vào ly, lần lượt xếp các lớp đậu xanh, đậu đỏ, và bột năng lên trên.
Cuối cùng, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.