Chawanmushi

1. Chuẩn bị

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: trứng, nước dùng dashi, nấm, tôm, và các nguyên liệu khác.

Đánh tan 2 quả trứng trong một tô lớn cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện. Đảm bảo không đánh quá lâu để tránh bị bọt.

Đổ nước dashi vào tô trứng đã đánh tan và khuấy đều. Thêm muối và xì dầu vào hỗn hợp cho vừa miệng.

Lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ bọt và tạo ra hỗn hợp mịn hơn.

2. Nấu

Xếp các miếng nấm, tôm, và các nguyên liệu khác vào từng chén hấp.

Chia đều hỗn hợp trứng vào các chén. Để lại một ít không gian ở trên cùng để hỗn hợp có thể nở ra khi nấu chín.

Đặt chén vào nồi hấp nước sôi. Nấu trong khoảng 15-20 phút trên lửa vừa, không mở nắp trong quá trình nấu để tránh làm phá vỡ nhiệt độ.

Kiểm tra xem chawanmushi đã chín hay chưa bằng cách dùng một que tăm hoặc đũa châm vào giữa. Nếu tăm ra sạch thì món ăn đã hoàn thành.

Cho chawanmushi ra ngoài và để nguội một chút trước khi thưởng thức.