Cháo lươn

1. Chuẩn bị

Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch để cho ráo.

Lươn làm sạch, bỏ nội tạng, rửa với nước muối và giấm cho hết nhớt, sau đó cắt khúc.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.

2. Nấu cháo

Hết gạo đã ngâm cho vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi. Giảm lửa và nấu cho đến khi cháo chín mềm, khoảng 20 phút.

Trong khi chờ cháo, ướp lươn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, và hành tím băm.

Trong một chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, đợi nóng thì cho lươn đã ướp vào xào cho đến khi săn lại, khoảng 5-7 phút.

Khi cháo đã chín, cho lươn xào vào nồi cháo, thêm gừng cắt lát và nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tắt bếp và rắc hành lá lên trên.

3. Thưởng thức

Múc cháo ra bát, có thể rắc thêm tiêu và hành ngò trang trí.

Dùng khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thơm của lươn và béo ngậy của cháo.