Chả cá Thăng Long

1. Chuẩn bị

Chọn 500g cá lăng tươi, làm sạch và fillet thành từng khúc nhỏ.

Dùng một bát lớn để ướp cá, cho vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê nghệ bột.

Trộn đều hỗn hợp ướp trên với cá, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

2. Chế biến

Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với 2 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa.

Khi dầu nóng, cho cá đã ướp vào chiên từng miếng trong khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng và chín đều.

Lật cá liên tục để đảm bảo cá không bị cháy và chín đều.

Khi cá đã chín, vớt ra để ráo dầu. Có thể đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

3. Làm nước mắm tỏi ớt

Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1-2 trái ớt tươi băm nhỏ.

Khuấy đều cho đường tan ra, nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị.

4. Thưởng thức

Bày cá ra đĩa và trang trí với rau sống như thì là, rau húng quế, xà lách.

Rưới nước mắm tỏi ớt lên cá hoặc để riêng để mọi người tự chấm.

Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm tùy thích.