Chả cá phồng

1. Chuẩn bị

Chọn 300g cá lăng tươi, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.

Xay nhuyễn cá lăng trong máy xay thực phẩm.

Bóc vỏ 50g hành khô và băm nhỏ.

Băm nhuyễn 20g tỏi.

Ngâm 100g đậu phộng trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rang cho vàng giòn, rồi nghiền nát.

Chuẩn bị 150g bánh phồng tôm.

2. Ướp cá

Cho cá đã xay nhuyễn vào một cái bát lớn.

Thêm vào bát 50g bột năng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, hành và tỏi băm đã chuẩn bị trước.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.

3. Chiên chả cá

Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo sâu lòng.

Dùng muỗng múc một phần hỗn hợp cá cho vào dầu nóng, chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Thực hiện tương tự cho đến khi hết hỗn hợp.

Vớt chả cá ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

4. Chuẩn bị bánh phồng

Chiên bánh phồng tôm trong dầu nóng cho đến khi nở giòn.

Vớt ra và để ráo dầu.

5. Trình bày

Xếp chả cá lên đĩa.

Đặt bánh phồng xung quanh chả cá để tạo sự hấp dẫn.

Có thể trang trí thêm bằng rau sống và chanh cắt lát.