Chả cá Hà Nội

1. Chuẩn bị

Chọn cá lăng tươi, lọc bỏ xương và cắt thành lát dày khoảng 2cm.

Đặt cá vào tô và ướp với 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 3 thìa canh mẻ và 1 thìa canh tương ớt. Trộn đều và để ướp trong 30 phút.

Hành tím, thì là, và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang còn nguyên vỏ, bỏ vỏ và giã nhẹ.

2. Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, để than cháy đều và có màu đỏ hồng.

Xếp cá lên vỉ nướng, nướng cả hai mặt đến khi cá chín vàng và có mùi thơm.

Khi cá đã chín, lấy ra khỏi vỉ, để nguội khoảng 5 phút trước khi cắt thành miếng nhỏ.

3. Pha nước chấm

Chuẩn bị một chén nhỏ cho nước chấm bằng cách hòa tan 3 thìa canh nước mắm với 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường và 1 ít ớt thái lát.

Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Trình bày

Cho bún tươi ra đĩa, xếp cá nướng lên trên.

Rắc hành tím và thì là thái nhỏ lên cá.

Rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên cùng và chuẩn bị thêm chén nước chấm bên cạnh.