Công thức Cao lầu

Nguyên liệu (phần1 người)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm mì ở nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm.

Chuẩn bị lá rau sống: rửa sạch rau diếp, húng quế và rau mùi, sau đó để ráo.

Thái nhỏ thịt heo thành các miếng vừa ăn.

Ngâm và rửa sạch đậu phộng.

2. Chế biến nước dùng

Cho xương heo vào nồi cùng với 2 lít nước, đun sôi.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong 1 giờ đồng hồ, thỉnh thoảng gạn bọt.

Khi nước dùng đã trong và thơm, nêm tiêu, muối, và nước mắm cho vừa ăn.

Lọc lấy nước dùng và để riêng.

3. Chế biến thịt heo

Cho thịt heo vào nồi, thêm một ít nước mắm, xào cho đến khi thịt chín và có màu vàng.

Sau khi thịt chín, để nguội rồi thái thành các miếng mỏng.

4. Luộc mì

Đun sôi một nồi nước lớn, cho mì vào trụng khoảng 3-5 phút cho mì chín.

Vớt mì ra và xả qua nước lạnh để ngăn mì dính lại với nhau.

5. Hoàn thiện món ăn

Cho mì vào bát, thêm thịt heo lên trên.

Rót nước dùng nóng hổi vào bát.

Trang trí với rau sống và đậu phộng đã chuẩn bị.