Canh bún

1. Chuẩn bị

Rửa sạch các nguyên liệu như rau muống, rau thơm, và đậu hũ. Để rau ráo nước.

Thái nhỏ hành tím và tỏi.

Bổ đôi hoặc cắt nhỏ một ít ớt nếu bạn thích ăn cay.

Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 2 lít nước trong nồi.

Cho xương heo vào nồi nước sôi, đun khoảng 5 phút rồi vớt xương ra rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn.

Đặt lại xương vào nồi nước, thêm hành tím, tỏi, và muối. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi nước dùng thơm và ngọt.

Loại bỏ xương, giữ lại nước dùng và nêm nếm với gia vị như nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

3. Chiên đậu hũ

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.

Cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

4. Luộc rau

Trong nồi nước sôi khác, cho rau muống và giá đỗ vào luộc khoảng 5 phút cho đến khi chín. Vớt rau ra và để ráo.

5. Hoàn thành

Xếp bún vào tô, thêm rau luộc, đậu hũ chiên, và vài lát thịt (nếu có).

Nấu lại nước dùng và đổ nước dùng nóng lên tô bún.

Rắc thêm hành lá và ớt cắt lát lên trên. Dùng kèm với rau thơm và chanh nếu thích.