Cá Kho Làng Vũ Đại

1. Chuẩn bị

Chọn cá (thường là cá lóc) tươi, cắt khúc khoảng 3-4 cm.

Thái hành tím thành lát mỏng, tỏi băm nhỏ.

Tắm cá với nước muối và rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị nước màu từ đường: cho đường vào chảo, đun cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng.

2. Nấu ăn

Phi thơm hành tím và tỏi trong nồi với một ít dầu ăn.

Thêm cá vào nồi, xào nhẹ nhàng để cá không bị vỡ.

Cho nước màu vào nồi, rồi thêm nước tương, hạt nêm, muối và tiêu vào.

Thêm nước lọc cho ngập cá, đun sôi, sau đó giảm lửa và kho trong khoảng 30-40 phút.

Thêm ớt tươi và hành lá vào nồi, khuấy đều và tiếp tục kho thêm 5-10 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.