Cá đù một nắng

1. Chuẩn bị

Chọn mua 1kg cá đù tươi, sạch, đảm bảo cá còn sống và không có mùi hôi.

Rửa sạch cá dưới vòi nước để loại bỏ đất cát và chất bẩn.

Cắt bỏ đầu, đuôi, và làm sạch ruột cá, sau đó rửa lại cá một lần nữa.

Thái cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 5-7cm.

2. Ướp cá

Trong một tô lớn, cho vào cá 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay.

Trộn đều để gia vị thấm vào cá, ướp cá khoảng 30 phút.

Trong lúc chờ, chuẩn bị các nguyên liệu phụ: 1 củ tỏi băm, 2 trái ớt thái nhỏ.

3. Sấy cá

Sau khi ướp cá, trải cá lên một khay phẳng hoặc treo cá lên giá, để nơi khô ráo có ánh sáng mặt trời khoảng 4-6 giờ cho cá khô một nắng.

Nếu không có nắng, có thể dùng lò nướng với nhiệt độ thấp (60-70 độ C) để sấy cá khoảng 1-2 giờ.

4. Nướng cá

Chuẩn bị bếp nướng, có thể dùng than hoa hoặc lò nướng.

Phết lên cá một ít dầu ăn và cho tỏi, ớt đã băm vào, tăng thêm hương vị.

Nướng cá trên bếp đến khi cá có màu vàng nâu đều và có mùi thơm lừng, khoảng 10-15 phút mỗi bên.

5. Thưởng thức

Sau khi cá nướng xong, mang ra đĩa và trang trí với rau thơm như ngò rí hoặc hành lá.

Thưởng thức món cá đù một nắng nóng với cơm trắng hoặc làm mồi nhậu.