1. Chuẩn bị
Sơ chế nguyên liệu: Gà luộc chín, xé thịt thành sợi nhỏ.
Trứng gà đập vào bát, đánh tan, sau đó chiên thành trứng trải mỏng và thái thành sợi.
Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, sau đó thái nhỏ.
Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị nước dùng bằng cách hầm xương heo với nước trong khoảng 30 phút.
2. Nấu nước dùng
Cho xương heo đã rửa vào nồi lớn, thêm khoảng 2 lít nước.
Đun sôi và hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Thêm hành tím nướng, cà rốt thái lát lớn vào nồi.
Hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 phút cho ngọt nước.
Nêm gia vị với muối và bột ngọt theo khẩu vị.
3. Hoàn thiện món ăn
Trần bún qua nước sôi nhanh để làm nóng.
Cho bún ra bát, xếp lần lượt thịt gà, nấm, trứng và rau lên trên.
Ladle nước dùng nóng lên bát, trang trí với hành lá và rau mùi.
Thêm chút tiêu xay nếu thích.