Bún Măng Vịt

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch vịt, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Ngâm măng trong nước lạnh khoảng 1 giờ để làm mềm và giảm độ đắng.

Thái măng thành từng sợi mỏng khoảng 5 cm.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Bạch tuộc rửa sạch, nếu dùng.

Chuẩn bị rau sống: rửa sạch, để ráo nước.

2. Nấu nước dùng

Cho vịt vào nồi lớn, thêm nước ngập mặt và đun sôi.

Sau khi nước sôi, hạ lửa vừa, vớt bọt trên bề mặt để nước dùng trong hơn.

Thêm hành tím băm nhỏ vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút, cho đến khi thịt vịt chín mềm.

Vớt vịt ra ngoài để nguội, giữ nước dùng trong nồi.

Khi vịt nguội, gỡ thịt ra, thái thành từng miếng nhỏ.

3. Nấu măng

Thêm măng đã ngâm vào nồi nước dùng, nêm gia vị đường, muối, và nước mắm theo khẩu vị.

Đun sôi và nấu khoảng 10-15 phút cho măng thấm gia vị và mềm.

Nếm lại gia vị để đảm bảo độ đậm đà của nước dùng.

4. Hoàn thành món ăn

Luộc bún trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi mềm. Rửa bún qua nước lạnh để không bị dính.

Chia bún ra bát, cho nước dùng chứa măng và thịt vịt lên trên.

Thêm rau sống, ớt thái lát, và rau thơm nếu thích.

Dọn ra bàn và thưởng thức ngay khi còn nóng.