Công thức Bún mắm cá kèo

Nguyên liệu (phần1 người)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch 300g cá kèo, chặt bỏ đầu và đuôi.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong 15 phút.

Sơ chế 200g bún tươi bằng cách ngâm nước nóng cho mềm, sau đó để ráo.

Cắt 100g rau sống như rau muống và húng quế, rửa sạch.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn.

Thêm 200g sợi mắm vào nước sôi, nấu trong 10 phút.

Lọc lấy nước dùng, bỏ xác sợi mắm, để nước dùng nguội một chút.

Bắc nồi khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím băm vào phi cho thơm.

Thêm nước dùng vào nồi hành tím đã phi thơm, đun sôi trở lại.

3. Chế biến cá

Khi nước dùng sôi, cho cá kèo đã ướp vào nồi nước dùng.

Nấu cho đến khi cá kèo chín, khoảng 10 phút.

Nêm nếm lại với 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm cho vừa khẩu vị.

4. Trình bày

Cho bún vào tô, sau đó múc cá kèo và nước dùng lên trên bún.

Rắc rau sống cắt nhỏ lên trên.

Thêm ớt tươi nếu thích cay, trang trí với vài lá húng quế.