Bún gạo lứt xào rau củ

1. Chuẩn bị

Rửa sạch bún gạo lứt dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong.

Ngâm bún trong nước ấm khoảng 15 phút rồi để ráo.

Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, dưa leo, và hành tây.

Rửa sạch ớt chuông và cắt thành miếng vừa ăn.

Băm nhuyễn tỏi và hành lá.

2. Xào rau củ

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.

Thêm tỏi băm vào chảo, xào cho thơm khoảng 30 giây.

Cho cà rốt và ớt chuông vào chảo, xào trong 3 phút cho tới khi rau bắt đầu mềm.

Thêm hành tây và dưa leo vào chảo, tiếp tục xào thêm 2 phút.

Cho bún gạo lứt vào chảo, thêm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hạt nêm.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và xào thêm khoảng 3-5 phút cho bún thấm vị.

Thêm hành lá vào cuối cùng và đảo đều trước khi tắt bếp.

3. Trang trí và thưởng thức

Cho bún ra đĩa, có thể trang trí với một ít ngò rí nếu có.

Dùng nóng, có thể kèm thêm tương ớt nếu thích.