Bún cá rô

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch cá rô, để ráo nước.

Lọc xương và thịt cá: cắt cá thành từng khúc, sau đó dùng dao lọc lấy thịt cá, bỏ xương.

Đối với bún, chuẩn bị một nồi nước sôi để trần bún trước khi dùng.

Rửa sạch rau sống, để ráo nước.

Gừng, hành tím, ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

2. Nấu nước dùng

Cho xương cá vào nồi với 2 lít nước, đun sôi và hớt bọt.

Thêm gừng, hành tím vào nồi, ninh trong khoảng 30 phút để có nước dùng ngọt.

Sau khi nước dùng thơm, lọc lấy nước, bỏ xương và gia vị thừa.

3. Ướp cá

Trộn thịt cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột nghệ trong một tô lớn.

Để cá thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

4. Chiên cá

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.

Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 5-7 phút mỗi bên.

Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.

5. Trình bày

Cho bún vào tô, thêm cá rô lên trên.

Rưới nước dùng nóng vào tô bún.

Trình bày thêm rau sống, ớt và hành lá lên trên để tạo màu sắc hấp dẫn.