Bún bò Huế

1. Chuẩn bị

Rửa sạch xương bò và thịt bò, sau đó cắt thịt bò thành lát mỏng.

Ngâm bún trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi để ráo nước.

Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Cắt chanh thành hình múi và ớt thành lát.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn.

Cho xương bò vào nồi và đun sôi khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để loại bỏ bọt.

Thêm 2 lít nước mới vào nồi, cho xương bò trở lại cùng với thịt bò.

Thêm sả đập dập, hành tím, và tỏi vào nồi.

Nấu nước dùng ở lửa nhỏ trong khoảng 90 phút cho đến khi thịt mềm.

Nêm nước dùng với muối, bột ngọt, và mắm tôm theo khẩu vị.

3. Hoàn thành món ăn

Khi nước dùng đã sôi và có hương vị vừa ăn, vớt xương và thịt ra.

Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ phần cặn.

Cho bún vào tô, thêm lát thịt bò và xương lên trên.

Rưới nước dùng nóng lên trên bún và thịt.

Rắc hành lá, rau thơm và ớt tươi lên trên cùng.

Dọn với chanh và các loại rau sống sống như rau muống, giá đỗ.