Bánh xèo chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đỗ xanh trong nước khoảng 3-4 giờ cho nở mềm.

Rửa sạch 150g bột gạo và cho vào một tô lớn.

Xay nhuyễn đỗ xanh với 300ml nước thành một hỗn hợp sánh mượt.

Trộn đều hỗn hợp đỗ xanh với bột gạo, thêm 1/2 thìa cà phê muối và khuấy đều cho hòa quyện.

Thái nhỏ 100g nấm, 1 củ cà rốt và 1/2 củ hành tây.

Rửa sạch và thái nhỏ 1/2 chén giá đỗ và 1 chén rau thơm (rau quế, rau răm).

2. Nấu bánh

Làm nóng một chảo chống dính với 1-2 thìa canh dầu ăn ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, cho một ít hành tây vào chảo phi thơm.

Cho nấm, cà rốt và giá đỗ vào chảo xào sơ khoảng 2-3 phút cho chín.

Múc một vá hỗn hợp bột đỗ xanh và bột gạo đổ vào chảo, nghiêng chảo cho bột trải đều thành hình tròn.

Đậy nắp lại và nấu khoảng 3-4 phút cho vỏ bánh chín vàng và giòn.

Khi bánh đã chín, gập đôi lại và cho ra đĩa.

Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo giữ lửa vừa để bánh không bị cháy.

3. Phục vụ

Bánh xèo chay có thể được ăn kèm với rau sống, nước mắm chay hoặc nước tương.

Trang trí bánh với một ít rau thơm để tăng phần hấp dẫn.