Bánh trung thu chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm để mềm.

Rửa sạch 150g bột mì và chuẩn bị 50g bột nếp trong một bát lớn.

Trộn 150g đường và 50ml nước vào một nồi nhỏ và đun sôi để tạo nước đường. Để nguội.

Bào nhỏ 100g dừa tươi và chuẩn bị 1 muỗng cà phê tinh dầu trà xanh (tùy chọn).

2. Nấu nhân

Đun đậu xanh với một chút muối cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn để tạo thành nhân.

Trộn đậu xanh xay với dừa bào, 50g đường, và 1 muỗng cà phê tinh dầu trà xanh nếu thích. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chia nhân thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50g.

3. Làm vỏ bánh

Trộn bột mì và bột nếp với nước đường đã để nguội, nhào cho đến khi bột mềm và mịn.

Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 40g.

4. Gói bánh

Bỏ một phần bột vào lòng bàn tay, dẹt ra và cho một viên nhân vào giữa.

Bọc kín nhân bằng vỏ bánh và tạo hình tròn lại.

Rắc một chút bột khô vào khuôn bánh để tránh dính, sau đó đặt bánh vào khuôn và ấn nhẹ cho định hình.

5. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Đặt bánh vào khay, nướng trong khoảng 20 phút. Sau khi bánh đã có màu vàng nhẹ, lấy ra và để nguội.

6. Hoàn thành

Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Bánh trung thu chay thường được phục vụ với trà và có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo.