Bánh tổ chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 2-4 giờ cho mềm.

Vo sạch 100g gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ.

Rửa sạch 100g dừa tươi và bào sợi.

Chuẩn bị một cái khuôn bằng nhựa hoặc kim loại để đổ bánh.

2. Nấu đậu xanh

Sau khi ngâm, hấp đậu xanh trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm.

Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp với 50g đường xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

3. Nấu gạo nếp

Sau khi ngâm, xả gạo nếp qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa.

Hấp gạo nếp trong khoảng 30 phút cho đến khi chín đều.

Khi gạo nếp đã chín, trộn với 50g đường và 100ml nước cốt dừa cho đến khi hòa quyện.

4. Đổ bánh

Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để chống dính.

Đầu tiên, cho một lớp gạo nếp vào khuôn, dùng muỗng ấn nhẹ cho chặt.

Tiếp theo, cho lớp đậu xanh nghiền lên trên, lại ấn nhẹ.

Cuối cùng, cho một lớp gạo nếp còn lại lên trên cùng và ấn chặt.

Đậy kín khuôn và hấp bánh trong khoảng 30 phút.

5. Hoàn thiện

Sau khi hấp xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút.

Lật úp khuôn bánh ra đĩa và rắc dừa bào sợi lên trên để trang trí.