Bánh khúc

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đậu xanh trong nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

Ngâm 100g gạo nếp trong nước khoảng 2-3 giờ.

Mua 300g thịt lợn ba chỉ và thái nhỏ.

Các nguyên liệu khác như hành khô, lá dong cần được chuẩn bị sạch sẽ.

2. Làm nhân

Băm nhuyễn 1 củ hành khô và phi thơm với 1 muỗng dầu ăn.

Thêm thịt lợn vào xào săn lại, nêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng nước mắm.

Khi thịt chín, tắt bếp và để nguội.

3. Làm vỏ bánh

Luộc chín đậu xanh với 1/2 muỗng muối, xay nhuyễn và trộn với 50g đường.

Trộn gạo nếp đã ngâm với 50ml nước và 1/2 muỗng muối thành một hỗn hợp dẻo.

Chia hỗn hợp gạo nếp thành từng phần nhỏ.

4. Gói bánh

Lấy một lá dong, trải phẳng ra, cho vào một phần gạo nếp, rồi thêm một muỗng nhân thịt vào giữa.

Che nhân bằng một lớp gạo nếp nữa, gói bánh lại hình chữ nhật.

Dùng dây lạt buộc chặt bánh lại.

5. Hấp bánh

Cho bánh đã gói vào nồi hấp, hấp trên lửa lớn khoảng 30 phút.

Kiểm tra bánh, nếu thấy gạo nếp chín và có mùi thơm là được.