Bánh ít lá gai

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm cho mềm.

Rửa sạch 150g lá gai, để ráo nước và cắt nhỏ.

Trộn 250g bột nếp với 80g đường và một chút muối, đảm bảo đều.

Chuẩn bị một chút lá chuối để gói bánh, cắt thành các hình vuông khoảng 15x15cm.

2. Nấu nhân

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.

Nghiền nhuyễn đậu xanh, sau đó trộn với 50g đường và một chút muối cho vừa ăn.

Viên nhân thành các viên nhỏ khoảng 20g.

3. Chuẩn bị bột

Hoà tan 60g bột lá gai với 250ml nước sôi cho đến khi được hỗn hợp mịn.

Trộn lần lượt bột nếp với bột lá gai, nhào cho đến khi bột không dính tay, thêm một chút dầu ăn để bột mềm hơn.

4. Gói bánh

Lấy một phần bột, ấn dẹp và cho viên nhân đậu xanh vào giữa.

Gói bột lại, các mép bột kẹp chặt vào nhau để không bị hở.

Đặt bánh lên lá chuối đã chuẩn bị và buộc lại bằng dây hoặc dây thun.

5. Hấp bánh

Đun sôi nước trong nồi hấp.

Cho bánh vào hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.

Kiểm tra bánh chín bằng cách nhìn bột chuyển màu và có độ bóng.

6. Hoàn thành

Khi bánh chín, lấy ra để nguội trong vài phút trước khi mở lá chuối.

Bánh có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.