Bánh giò

1. Chuẩn bị

Ngâm 300g bột gạo trong nước khoảng 2 giờ cho mềm.

Làm sạch 4-5 lá dong, dùng nước nóng trụng sơ qua để lá mềm, dễ gói.

Xắt nhỏ 200g thịt heo nạc và 50g mỡ heo, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Chuẩn bị 50g hành tím băm nhỏ.

2. Nấu nhân

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, làm nóng và cho hành tím băm vào xào cho thơm.

Thêm thịt heo đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và săn lại. Tắt bếp và để nguội.

3. Làm bột

Hòa 300g bột gạo với 750ml nước và khuấy đều cho bột tan.

Cho bột lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột sệt lại và có màu trong suốt.

Tắt bếp và để nguội một chút.

4. Gói bánh

Lấy 1-2 lá dong, xếp chồng lên nhau, múc 1 muỗng bột vào giữa lá để tạo thành đáy bánh.

Cho 1 phần nhân thịt vào giữa và sau đó phủ thêm 1 muỗng bột lên trên.

Gấp các mép lá lại để bánh hình chóp và buộc bằng dây hoặc dùng nhiều lá để giữ chặt.

5. Hấp bánh

Cho các bánh đã gói vào nồi hấp, hấp trong khoảng 60 phút đến khi bánh chín và xốp.

Thỉnh thoảng kiểm tra nước trong nồi hấp, bổ sung nước nếu cần.

6. Hoàn thành

Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội một chút trước khi gỡ lá dong ra.

Bánh có thể ăn ngay hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.