Bánh gai

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g gạo nếp trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm.

Luộc 200g đậu xanh với một chút muối cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn.

Rửa sạch 5-7 lá gai, sau đó nấu chín với một ít nước để lấy màu xanh cho bột bánh.

Nghiền lá gai đã nấu chín và trộn với 250g bột nếp để tạo hỗn hợp bột.

Thêm vào 50g đường và một ít muối, nhào cho bột mịn.

Chia bột thành từng viên nhỏ, khoảng 20-25g mỗi viên.

2. Làm nhân

Trộn đậu xanh đã xay với 80g đường, 50g dừa nạo, và 1 thìa cà phê vani.

Chia hỗn hợp nhân thành từng viên nhỏ, khoảng 15g mỗi viên.

3. Gói bánh

Lấy một viên bột, dàn mỏng, cho viên nhân vào giữa.

Gói bột lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài, tạo thành hình tròn hoặc hình bầu dục.

Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

4. Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, lót một lớp lá chuối hoặc tấm vải sạch dưới đáy nồi.

Xếp các viên bánh đã gói lên trên lớp lá chuối.

Hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.