Bánh đúc nếp

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g gạo nếp trong nước khoảng 4-6 tiếng, sau đó đãi sạch.

Sau khi gạo nếp đã được ngâm đủ, vớt ra cho vào máy xay giã nhuyễn với nước (tối thiểu 500ml) cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Lọc hỗn hợp qua rây để thu được bột mịn và loại bỏ các phần thô chưa xay kỹ.

Chuẩn bị khuôn bánh bằng cách bôi một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính.

2. Nấu bột

Cho bột đã lọc, 100g đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi lớn, khuấy đều.

Đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột sánh lại.

Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy trong khoảng 5-10 phút đến khi bạn thấy bột bóng và dẻo.

Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt bánh.

Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội.

3. Chuẩn bị nước cốt dừa

Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối.

Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn, không cần đun sôi.

Khi nước cốt dừa đã sẵn sàng, tắt bếp và để nguội.

4. Thành phẩm

Khi bánh đã nguội, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Dọn bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên và có thể trang trí thêm với dừa nạo hoặc đậu phộng rang.