Bánh đúc mặn

1. Chuẩn bị

Ngâm 100g bột gạo trong nước khoảng 30 phút cho bột nở.

Cắt 150g thịt heo thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Băm nhỏ 1 củ hành tím và 2 cái nấm mỡ.

Rửa sạch các loại rau thơm như húng quế, ngò rí, và thái nhỏ.

Chuẩn bị một khuôn hoặc đĩa để đổ bánh.

2. Nấu nhân

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành tím.

Thêm thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và săn lại.

Thêm nấm mỡ vào, xào thêm khoảng 2 phút cho nấm chín.

Nêm nếm với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Nấu bánh

Đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi.

Khi nước sôi, từ từ đổ bột gạo đã ngâm vào, khuấy đều để tránh vón cục.

Nấu bột trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút đến khi bột đặc lại và có màu trong suốt.

Đổ một phần bột vào khuôn, sau đó cho nhân thịt vào giữa và thêm phần bột còn lại lên trên.

Dàn đều và dùng muỗng ấn nhẹ để bánh dính chặt. Đậy nắp và hấp cách thủy khoảng 20-30 phút.

4. Hoàn thành

Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội trong vài phút.

Lật bánh ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn.

Rắc rau thơm lên trên và có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt.