Bánh đúc lạc

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g bột gạo trong 2 tiếng với nước cho nở.

Rang 100g đậu phộng cho đến khi vàng và thơm, sau đó để nguội và đập dập.

Chuẩn bị một chút rau thơm như hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ.

2. Nấu bột

Đổ bột gạo đã ngâm vào 600ml nước lọc, khuấy đều cho tan.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.

Khi bột bắt đầu đặc lại, giảm lửa, tiếp tục khuấy cho đến khi bột chín và trở nên mịn màng. Thời gian khoảng 15-20 phút.

Cho một chút muối vào bột để tăng hương vị.

3. Đổ bánh

Chuẩn bị một khuôn bánh, bôi một lớp dầu để bánh không dính.

Đổ 1/2 hỗn hợp bột vào khuôn, rải đều 50g đậu phộng đã đập dập lên trên.

Đổ tiếp phần bột còn lại lên trên lớp đậu phộng.

Đậy khuôn lại và hấp trong khoảng 20-25 phút cho bánh chín.

Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu không dính là bánh đã chín.

4. Hoàn thành

Khi bánh chín, lấy ra và để nguội một chút.

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Rắc hành lá, đậu phộng còn lại và một ít hành phi lên trên để trang trí.