Bánh đúc chả

1. Chuẩn bị

Ngâm gạo tẻ vào nước trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.

Rửa sạch gạo, sau đó xay nhuyễn với một chút nước để tạo thành bột mịn.

Trộn bột gạo với nước ấm cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chả: Thịt lợn xay, hành tím băm nhỏ, tiêu, muối, và nước mắm.

2. Nấu bánh đúc

Đun sôi nước trong nồi, sau đó từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Khi bột đặc lại và trong suốt, tắt bếp.

Lót một lớp lá chuối hoặc khuôn hấp để đổ bột vào, sau đó dàn đều bột trong khuôn.

Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

3. Làm chả

Trộn thịt lợn xay với hành tím, tiêu, muối và nước mắm cho đều.

Đạo thành những viên nhỏ hoặc dẹt tuỳ thích.

Chiên chả trong chảo với một chút dầu cho đến khi chả chín vàng và giòn hai mặt.

4. Trình bày

Sau khi bánh chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Đặt bánh lên đĩa, xếp chả lên trên và có thể thêm rau sống hoặc nước mắm chua ngọt ăn kèm.

Trang trí thêm với ớt tươi và hành phi nếu thích.