Bánh cuốn chay

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g gạo trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để gạo nở.

Sau khi ngâm, rửa sạch và cho vào máy xay cùng với 500ml nước. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại nước bột để làm bánh.

Gọt vỏ và băm nhuyễn 200g nấm hương, 1 củ hành tây và 100g giá đỗ.

Trộn nấm hương và hành tây đã băm với nhau, chuẩn bị cho việc xào nhân.

2. Xào nhân

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.

Cho hành tây vào xào cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút.

Tiếp theo, cho nấm hương vào xào thêm 5 phút, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho giá đỗ vào đảo nhanh trong vòng 1-2 phút rồi tắt bếp.

3. Làm bánh

Chuẩn bị một nồi hấp, đun sôi nước.

Đặt một miếng vải mỏng lên khay hấp, thoa một lớp dầu để bánh không bị dính.

Lấy khoảng 1/2 chén nước bột đổ lên vải, dàn đều thành một lớp mỏng.

Hấp trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh chín và trong suốt.

Gỡ bánh ra khỏi vải, thêm một muỗng nhân vào giữa, cuộn lại cẩn thận.

4. Pha nước chấm

Trộn 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và 1/2 chén nước cùng với tỏi băm.

Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

5. Dọn món

Sắp xếp bánh cuốn ra đĩa, có thể trang trí với rau sống như rau thơm, xà lách.

Rưới nước chấm lên bánh hoặc để nước chấm ở bên, thưởng thức ngay khi còn nóng.