Bánh cuốn chay bơ

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g bột gạo trong 2 giờ với 300ml nước để bột nở.

Rửa sạch 150g nấm rơm và thái nhỏ.

Thái nhỏ 1 củ hành tím và 1 củ cà rốt.

Rửa sạch 100g giá và để ráo.

Chuẩn bị 1 quả bơ chín, cắt đôi và lấy thịt bơ ra.

2. Làm nhân

Chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi vàng.

Thêm nấm rơm, cà rốt vào xào, nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường.

Thêm giá vào, xào khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

3. Làm bánh

Đun sôi 1 nồi nước lớn.

Trong một bát, trộn bột gạo đã ngâm với nước để tạo thành hỗn hợp mịn.

Khi nước sôi, dùng một cái chảo chống dính nhỏ, đổ một lớp bột mỏng vào chảo và hấp trong khoảng 3-4 phút.

Khi bánh chín, lấy ra và cho nhân vào giữa, gập lại thành hình mà bạn thích.

4. Chuẩn bị bơ

Nghiền nhuyễn thịt bơ cùng với 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Thêm muối và tiêu theo khẩu vị.

5. Phục vụ

Bày bánh cuốn ra đĩa, rưới lên một chút bơ đã nghiền.

Dùng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt nếu thích.