Bánh canh cua

1. Chuẩn bị

Rửa sạch cua dưới nước lạnh, sau đó cho cua vào nồi hấp khoảng 10 phút cho chín.

Khi cua chín, tách thịt cua ra khỏi vỏ và giữ lại gạch cua.

Ngâm bột bánh canh trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu.

Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc ngắn.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

2. Nấu nước dùng

Đun sôi 1.5 lít nước trong một nồi lớn.

Cho sả đã cắt vào nồi và hạ lửa nhỏ, đun khoảng 5 phút để nước dùng có hương vị thơm.

Thêm thịt cua vào nồi nước dùng và nêm nếm với muối, đường, và nước mắm theo khẩu vị.

Đun nước dùng thêm 10 phút để ngấm vị của cua.

Lọc lấy nước dùng qua rây để loại bỏ sả và tạp chất.

3. Nấu bánh canh

Trong nồi nước sôi, cho bột bánh canh đã ngâm vào nấu trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bánh canh mềm và trong.

Khi bánh canh chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.

Khi đã chuẩn bị xong, trụng bánh canh qua nước sôi một lần nữa trước khi dọn ra.

4. Hoàn thành

Cho bánh canh vào bát, sau đó đổ nước dùng nóng lên trên.

Rắc thịt cua và gạch cua lên bề mặt, thêm hành lá thái nhỏ.

Có thể thêm ớt tươi và tương ớt vào nếu thích.