Bánh bột lọc trần

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g bột năng trong nước trong khoảng 30 phút cho bột mềm.

Rửa sạch 200g tôm tươi và để ráo nước. Lột vỏ và bỏ chỉ lưng tôm.

Thái nhỏ 100g thịt heo nạc và 50g mộc nhĩ ngâm nở.

Pha chế gia vị, bao gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, và 1 thìa canh nước mắm.

2. Chế biến nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng.

Cho tôm vào xào đến khi tôm chuyển màu hồng thì thêm thịt heo và mộc nhĩ vào xào chung.

Nêm gia vị đã chuẩn bị vào chảo và đảo đều cho nhân thơm.

Tắt bếp và để nhân nguội.

3. Làm bột bánh

Cho bột năng đã ngâm vào tô lớn, thêm 200ml nước sôi từ từ vào bột, vừa cho vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.

Nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay.

Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 30g.

4. Gói bánh

Lăn viên bột thành hình dẹt, cho một ít nhân vào giữa và gói lại thành hình bán nguyệt.

Nhấn nhẹ hai mép bánh lại để đảm bảo bánh không bị bung khi luộc.

5. Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước lớn và cho bánh vào luộc.

Khi bánh nổi lên trên mặt nước, tiếp tục luộc thêm khoảng 5 phút nữa.

Vớt bánh ra và cho vào mẹt hoặc đĩa nước lạnh để bánh không dính nhau.

6. Trình bày

Đặt bánh lên đĩa và trang trí bằng lá chuối hoặc rau thơm.

Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.