Bánh bột lọc nhân tôm

1. Chuẩn bị

Ngâm 200g bột năng trong nước khoảng 30 phút để bột nở.

Rửa sạch 300g tôm tươi, bóc vỏ và lấy chỉ đen ra. Để tôm ráo.

Băm nhuyễn 1 củ hành tím và 1 củ tỏi.

Chuẩn bị nước mắm chua ngọt với 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và 1 trái ớt băm nhỏ.

2. Chế biến nhân

Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Cho tôm đã sơ chế vào xào nhanh, nêm với 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa tiêu, xào cho tôm chín khoảng 5 phút.

Tắt bếp và để hỗn hợp nhân nguội.

3. Làm vỏ bánh

Cho bột năng đã ngâm vào 1 cái tô, từ từ thêm 200ml nước và nhào đến khi bột dẻo mịn.

Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 30g cho dễ làm.

Dùng tay ấn dẹt viên bột ra thành hình tròn mỏng, cho 1 muỗng nhân tôm vào giữa và gập lại, bấm chặt mép bánh để nhân không bị rơi ra.

Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.

4. Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối hoặc giấy nến dưới khay hấp.

Xếp bánh lên khay, không xếp chồng lên nhau.

Đặt khay vào nồi hấp, hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh trong và chín.

Sau khi hấp xong, để bánh nguội trong vài phút trước khi lấy ra.

5. Phục vụ

Xếp bánh lên đĩa, rưới một ít nước mắm chua ngọt lên trên và trang trí với rau sống hoặc tía tô.

Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mại của vỏ bánh và vị ngọt của nhân tôm.