Bánh bột lọc Huế

1. Chuẩn bị

Ngâm bột sắn trong nước khoảng 2 giờ cho bột mềm.

Rửa sạch tôm, lột vỏ, để lại đuôi.

Sơ chế thịt heo, cắt nhỏ và ướp với một chút muối, tiêu, hành tỏi băm trong 15 phút.

Chuẩn bị lá chuối để gói bánh, cắt thành những miếng hình chữ nhật vừa đủ.

2. Nấu nhân

Phi hành tỏi băm với dầu ăn cho thơm.

Cho thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi chín và thơm.

Thêm tôm vào, xào thêm khoảng 2-3 phút cho tôm chín.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó để nguội.

3. Làm vỏ bánh

Vớt bột sắn ra khỏi nước, cho vào chảo với một chút muối và nước lọc (tỷ lệ 1:1 với bột).

Nấu bột sắn trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi bột trong suốt và không dính tay.

Tắt bếp và để bột nguội một chút trước khi sử dụng.

4. Gói bánh

Lấy một ít bột, dàn mỏng trên lòng bàn tay.

Cho một ít nhân tôm thịt vào giữa, sau đó gập bột lại, tạo hình thành hình nửa tháng trăng.

Dùng tay ấn nhẹ để bánh dính chặt lại.

5. Nấu bánh

Cho nước vào nồi, đun sôi.

Thả bánh vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi bánh nổi lên (khoảng 5-7 phút).

Vớt bánh ra và cho vào bát nước lạnh để giữ độ trong.

Để ráo nước trước khi bày ra đĩa.

6. Trình bày

Bày bánh ra đĩa, có thể rắc thêm chút hành phi và rau sống để tăng hương vị.

Chuẩn bị nước chấm: trộn nước mắm, chanh, đường và ớt để ăn kèm.